幼承庭訓的關係，大叔和歐巴桑極愛吃海鮮(和絕大部分正常的香港人一樣)。
今午在街市買菜時發現一些類花蟹的蟹，樣子紅紅的但又沒有花紋，魚販力薦說必定好吃(這是一定的啦！)於是買了三隻回來。
歐巴桑說跟據經驗這類蟹作些濃味製法會比較適合，叫我在薑荵炒和梅子蒸之間二擇一，我選了後者。
把蟹冷凍至傍晚，滿以為牠們已經死了卻忽然復活，嚇得歐巴桑「we嘩鬼叫」。
立即把蟹肢解、洗淨，接著把梅子、麵豉、乾荵和蒜茸混和而成的調味料和蟹混和，隔水蒸熟即成(我們是蒸十五分鐘的，但是視乎蟹、火、碟等不同情況可能要略為調節。
這種煮法在坊間也很常見，酒樓也有，應該煮甚麼蟹也行，但是個人意見煮比較水和淡的蟹比較適合。
鮮美的蟹肉包含了開胃的酸梅味，是歐巴桑拿手的常規菜。
全站熱搜
留言列表
中部北陸之旅2014 (4)
