港燦Pigsfarm生活點滴

歐巴桑和我都對潮州菜頗為鍾愛，久不久都會去吃吃，當然這和潮州菜在香港十分流行有很大關係(多位在香港政經界有很大影響力的富豪都是潮州人嘛！)。
不過說實話我認為我們對潮州菜的認識很有限，常常點的都是那些大路菜色例如蠔餅、蠔仔粥、蝦棗蟹棗、胡椒豬肚湯、炒蜆/薄殼、鹵水乜乜物物呀咁。
那些用生(或者半生)的貝介類做成的鹹蟹、鹹蜆、凍蟹等實在不太敢挑戰 ，至於那些名貴的潮州鮑、潮州翅之類也不太合我們口味，通常湯頭都弄得很稠。
日前碰巧跑到灣仔和銅鑼灣交界，歐巴桑記起曾聽人提起這間潮州邨，於是跑進去試試。
潮州邨以鹵水鵝肝聞名，大叔一向對這些不大有益的食物趨之若鶩，立即叫來一碟，驚喜地發現這店的 鹵水鵝肝在肝味和鹵水味間取得很好的平衡，而且質地很有嚼勁，比之前嚐到其他店的出品要好得多。

胡椒豬肚湯則是失望之至，一股勁地鹹，好像在飲海水似的。

伙計推介了這個潮州春菜，是久聞大名卻未嚐過的名菜，不過拿上桌卻發現那些春菜黃黃的樣子不太討好，味道好像西洋菜、菜乾和白菜的混合，經過那清淡的湯會過後味道很清爽，不過不是我們那杯茶。


通常去一間新潮州菜館我們都會點蠔餅，總覺得蠔餅弄得好吃與否足以反映那店的功力。

潮州邨的蠔餅合格，用料足和新鮮，鴨蛋很香(應該有蘇丹紅 )，最難得是完全不油膩，不過也因此而比不上頂級店鋪出品的滑溜。
整體來說有讚有彈，不過對大叔而言單是那個鹵水鵝肝已經是很充分的光顧理由了。

潮州邨
地址: 灣仔謝斐道396號地下
電話: 2887 1801