昨晚在西田買了質素甚佳的原條鱲魚刺身給大叔吃。不一會已經給他搶吃至只剩魚骨。收拾時才發現魚骨和魚頭仍付著很多魚肉。這樣掉棄太可惜吧,於是偷偷把它留起來看看可以怎用。為什麼要「偷偷」呢?
還不是驕生慣養的大叔常覺得歐巴桑這種習慣很小家子氣,所以只好悄悄地幹這種事啦。
今天剛好休假。忽然想起雪櫃內有些早前做日式麵醬茄子時餘下的味噌。一於亂做個湯當午餐! 
1. 把魚骨洗淨以鹽、胡椒粉和味醂略醃
2. 用生薑片和油煎香魚骨
3. 魚骨置1.5L小鍋,加適量水、蔥段和鰹魚乾一把以滾湯形式煮約15分鐘
4. 把蔥段、鰹魚乾和薑片隔去(打撈過程不太容易,下次把它們先置小袋子可能比較好)
5. 由於家中沒有豆腐,隨便加了些剪碎的百葉結扮豆腐(!)
6. 最後置入味噌(約2-3湯匙)略煮至溶解,加入蔥花便成
要是有日本昆布和豆腐的話,滋味應該比較正宗。不過這個不倫不類的製成品味道也不賴呢
對啊!常常吃leftover和過期食物的不就是歐巴桑
最肥美最好的,都通通留給大叔囉

全站熱搜

pigsfarm 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()