港燦Pigsfarm生活點滴

剛剛在新公佈的米芝蓮中獲一星評價的拉麵創作麵工房，在歐巴桑的極力推獎下，大叔當然欣然前往。不過大叔心底也有點懷疑：歐巴桑不是說拉麵昂貴不抵吃，不太喜歡的嗎......

歐巴桑訂的位，準時抵達之後立即可以入座，其後不斷見到walk in客人被拒諸門外，明明店中是有空桌子，不過都預留了給預約的客人。這種專業重諾的態度可比那些電話訂了枱還要等上老半天的好多了。

既然是麵工房當然首先一人點了一碗拉麵，價錢絕對是貴：單單一碗麵也要價近百元，一般附帶的雞蛋、叉燒和紫菜都要另點，於是一碗麵就要近一百二十元了。

不過一旦開始吃，倒覺得完全是物有所值，每一口都感受到師傅們的細緻、專注和用心。叉燒入味是基本要求，入口即溶完全無粗糙的感覺，比山頭火那塊叉燒還好吃，蛋半流體糖心，紫菜也充滿香氣又乾爽，絕對是處理和烹調的用心之作。

大叔點的柚子鹽拉麵富含柚子香味。店員在我點菜以後特別說明柚子鹽拉麵已經有雞肉在內，另點叉燒的話師傅認為不搭配和會令湯頭太油膩，建議不要再點叉燒。那麼我是怎麼嘗到叉燒？當然是偷吃歐巴桑的，她的梅味拉麵有一顆梅在其中，梅香四溢。

要說比較不足的是麵條的形狀，據說用上了三種麵粉混合製成的麵條食味上完全無問題，不過在不少人心目中這個樣子不是拉麵，反而像中式麵條。

另外點了一個櫻桃木燒幸福豬，豬的質地和做叉燒的相近，燒出來的豬不覺得油膩之餘也帶陣陣木香味，雖然不如拉麵特色，但也是上佳之作。

講真個人來說本來非常滿意，但後來得知歐巴桑是為了「欣賞」網友極力推介的型廚和侍應而來(!)，立即覺得下次應該自己獨自來

Mist 創作麵工房

銅鑼灣新會道4號地下

28815006