港燦Pigsfarm生活點滴

 
 

又到聖誕…又到聖誕…又到聖誕…又到聖誕...
（BTW...其實有沒有人記得下句歌詞是怎樣的）
當真正的壽星公又再默默嘆息自己生日又被世人遺忘之際，我們一如既往又在大吃大喝中度過了這個節日。
可能是上星期外遊時早看過聖誕燈飾的關係，總覺今年聖誕節特別漫長似的。年紀漸長已漸漸失去上街湊熱鬧的衝動，能夠和真正重要的少數人靜靜地聚在一起才最重要。
 
今年的聖誕大餐作了點新嘗試，弄了烤羊架（置頂圖）和potato au gratin（不好意思想了很久也想不到中文名稱）。賣相和味道挺好「呃like」的效果也不錯呢
 
在超級市場買芝士做potato au gratin的時候竟發現快到期的煙三文魚半價清貨，當然趁機買了些令整頓飯看來「贅沢」些，而且可乘機打打斧頭……哈哈
 

 
 
有人說想在元宵佳節吃吃新鮮的湯圓應節。下班後懶得跑去銅鑼灣的《老三陽》,住所附近當然又不會有這些好東西賣。忽然想起小時侯外婆也有做過湯圓給我們幾個小鬼吃,不如憑著模糊的記憶亂來試試自己做。
甜品可說是外婆做菜的弱項。每當發現她興致勃勃要做甜品,我們都會極速「逃亡」。「不幸」地歐巴桑永遠都是被她逮個正著而「壯烈犧牲」。最經典的其中一次便是被迫幹掉suppose是我們四姊弟份量的湯圓!無義氣的他們到現在仍是恩將仇報,不時拿來做笑柄!最慘的可是外婆自從那次開始誤以為歐巴桑很喜歡吃湯圓
老實說糯米粉、水、油的比例是憑記憶亂調出來的。餡料則就地取材用了粗粒花生醬、砂糖和芝麻混成的花生餡料。
成品總算勉勉強強地騙過大叔。心中卻有些惦掛外婆只用片糖做餡料的原始口味呢。
無可否認從沒真心地愛吃外婆做的甜品。但歐巴桑知道比起弟妹,歐巴桑嚐到最大份的愛護......

天時暑熱對花老爺大叔來說實在是莫大的折磨。被團團肥厚脂肪圍困又確是難受。為免他又乘機找藉口不幫忙做家務,一定要給他做些消暑飲料
自從在台南嚐過後,大叔一直對冬瓜茶念念不忘。可惜冬瓜茶在香港並不流行,罐裝冬瓜茶只是在個別商店出售,味道也不佳。忽發奇想......不如自己試試做!
原來自家製的方法不太複雜。歐巴桑用了黑糖混合冰糖來製作,喝起來陣陣黑糖的清香很不錯。食譜建議冬瓜與糖的比例是2:1,不過個人覺得有點太甜,但大叔卻覺得剛好。下次再做的話會傾向減少糖的份量。
用了2斤冬瓜做出來的冬瓜汁約有1000ml。換句話說可按比例開成約6000ml的冬瓜茶,因此自家製時間上其實也很划算。家中剛巧有幾個150ml的小模子,就把用不完的冬瓜汁冷藏成「冬瓜冰」,遲些拿出來慢慢喝。嘿!嘿!
除了原味冬瓜茶外,網路上有流傳著很多製作變化的點子。從檸檬冬瓜茶、冬瓜果凍以致冬瓜有氣礦泉水(!)都有。剛才實驗試做Perrier「冬」,我們都覺得接受不來,還是Perrier Lime比較習慣啦^^
同場加映: 

今天自家做的下午茶,おいしい 
食譜參考(冬瓜茶): 
Eupho Café - 愛在廚房

今個夏天實在熱到不行。下班後呆呆滯滯的就像當機一般
積存著的吃喝玩樂照片越來越多, 只是都懶於整理。
歐歐茶餐廳的業務當然一落千丈。唯一的客人已經提出再不好好經營便光顧別家啦
於是.......
這個抄考囍宴Jacky先生的菜色出埸了
不過......
醬汁只用現成的日本芝麻醬和wild flower honey胡亂混成的
總算......
過關了! 呵呵! 
附錄→愚蠢對話
歐巴桑: 「哈! 大叔! 我們多買些番茄放冰箱預先冷藏, 想吃時便立刻有得吃啦^+++^」
大叔:「但是你說番茄要放在沸水裡燙幾燙才容易去外皮喎........」

前幾期「鱔稿王」曾經提及家中簡易自製豆腐花方法 
好奇下也來實驗一番 
果然不難做 
成品(置頂圖)無論賣相和味道都不錯呢 
原食譜是用微波爐製作的。由於家裡沒有微波爐, 製作及份量稍為改動了些。建議大家先試做小量, 再因應豆漿的濃度和爐具的火力調配出適當的比例及時間。 
材料(二人分量): 
豆漿450ml (自製或現成的都可以) 
鹽滷(nigari) 30ml (約2湯匙)
(原食譜的比例是450ml : 20ml, 可是做起來卻無法凝固) 
圖中的nigari購自citysuper。儲存期約1月, 可分多次使用。
鹽滷據說是由天然海水提煉出來的物質, 北方人和日本人都愛用鹽滷作豆腐的凝固劑。因為成份天然, 所以應該比用石膏粉健康。不少台灣和日本的網頁還稱鹽滷有各種神奇的作用, 總之減肥排毒護膚養生皆宜云云, 信不信由你^^
做法:
把鹽滷和豆漿混合拌勻, 撇走泡沫, 置蒸鍋或鑊以中火蒸15分鐘至豆花凝固, 取出用保鮮紙封口焗3分鐘即成 (下圖為剛完成的樣子)
食用時可加入自己喜歡的糖類調味
 
食譜原出處:
Kannis Yeung《豆腐cook得起》
嘉出版 出版社(2006/07)
ISBN: 9628888765

口是心非並不是女生的專利 
聲稱堂堂男子漢不會婆婆媽媽隨波逐流的大叔便是活生生的例子
去年情人節慘變外母節事件大叔其實是蠻上心的。別給他的外表騙倒→他呀, 比許多女生還要「女人型」 
口口聲聲說毋須刻意慶祝情人節的他最後還不是暗示要「做啲嘢」 
唉! 要「做啲嘢」的當然是歐巴桑啦 
話說年尾流流瑣事纏身加上信用咭事件影響下歐巴桑已經謄不出新的點子, 再者歸家時已經是晚上八時, 惟有交點行貨算了。
只做了絕不會失敗的煎鵝肝與及澳洲和牛排
 
鵝肝只要原料好便必定美味, 可惜照片對焦不準呢^^ 
「忍痛」購買的澳洲和牛排味道果然不同凡響, 一分錢一分貨的確沒錯, 想到在街外吃的花費至少要多一倍價錢便開脫了。(如果用出事的信用咭購買是可以打折呀)
希望餐後的草莓(置頂圖)能增添點點浪漫氣氛吧
用餐過後大叔一如平時「攤」在沙發上幹出種種「佬」行為, 偶然嘴角還會露出一絲滿足的微笑
整晚就這樣平淡的渡過。沒有特別驚喜, 更沒有鮮花禮物。
能夠在另一個人面前毫無保留甚至有些「衰樣」的釋放自己, 那種感情應該比許多浮誇的橋段來得真實吧
Happy Valentine's Day ^____^

自從外婆離開以後, 家人聚會的動力好像愈來愈差, 更遑論煮食
愛煮的外婆每當節日的期間都忙著製作不同的美食
可惜她的巧手沒人繼承了
這是歐巴桑閒來愛弄點吃的其中的一個原因吧
在洗洗切切的過程總感到外婆在我們身邊似的
只是歐巴桑懂的遠遠不及外婆而已